こんにちは、たかあきです。
美容室をオープンした後は、美容室の経営を安定して継続させていきたいと考えると思います。
今一度、お店をオープンした時の初心に立ち返り、今後のビジネスプランを考えてみてはどうでしょう。
店舗を経営するには美容師としての技術とは別に、集客やお金の動きに関する知識なども必要になります。
ビジネスの知識は不可欠
自分1人だけで美容室を営業するにしても、ビジネスに関する知識は必要不可欠です。
年々競争が激しくなり、生き残りが難しい美容業界の実態と、経営者として求められるスキルについて確認してみましょう。
競争が厳しい美容室経営
平成30年度衛生行政報告例の概況(厚生労働省)によると、2018年3月時点での美容室の数は251,140ヶ所です。
一方、コンビニエンスストア統計調査月報(一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会)では、2020年10月度のコンビニエンスストアの数が55,872軒と、コンビニエンスストアよりも美容室の数が5倍近くあります。
前年度だけでも3,562ヶ所の美容室がオープンし、それに伴い価格やサービスの競争も激化しています。
一方、美容室の休業・廃業は2018年で242件(東京商工リサーチ『2019年(1-10月)「美容室」の倒産状況』) 発生しており、美容室の競争の厳しさを裏付けています。
そのため、美容師としての技術だけでなく、ビジネススキルを駆使して店舗運営を行わなければ競争に負けてしまう可能性が高いのが現状です。
美容師の技術とビジネススキルは別
独立・開業する美容師さんの多くは、美容師としての高い技術を持っていると思います。
独立前の美容室では指名客・紹介客も多く、コンスタントに高収入を得られていたでしょう。
しかし、美容師としてのスキルが高くても、必ずしも経営が成功するとは限りません。
経営にあたっては、美容師の技術とは別のスキルが必要だからです。
店舗経営にあたっては、売り上げだけでなく材料費や人件費をはじめとする経費への意識も必要です。
美容室のコンセプトに基づく、適切な料金設定も求められます。
美容師やアシスタントを雇っている場合には、適切な給与体系や働きやすい環境を構築しないと退職に直結し、店舗経営にダメージを及ぼします。
店舗経営を円滑に進めるためには、しっかりとしたビジネススキルを身に付けることが大切です。
失敗しないために押さえておくべき4つのポイント
数ある美容室との競争に打ち勝つためには、事業計画と集客戦略などの明確化が必要不可欠です。
経営に失敗しないために、経営者として押さえておきたい4つのポイントを紹介します。
1.事業計画を作る
まずは、新たな気持ちで事業計画を作成してみましょう。
事業計画では、以下の3点の明確化が特に大切です。
① 独立を決意した動機
「年収をアップしたい」
あるいは
「自分のコンセプトで美容室を経営したい」
など、自分の想いを再確認しましょう。
それによって、コンセプトと経営理念を再確認します。
ここで重要なのは、自店舗の強み・独自性を探すことです。
他店舗との差別化を意識し、「自分だけができる」サービス戦略を軸に、提供するサービス内容を設定します。
② 今後3〜5年のビジョンと収支計画
3年後、あるいは5年後に自分と美容室はどのような姿でありたいかを、具体的にイメージしましょう。
黒字経営を実現するには、1日あたりの売上額や集客数を設定した上で、適正な客単価の設定が必須です。
店舗経営を軌道に乗せるために、経営者自身が取り組むべき内容を十分把握しておきましょう。
③ 店の経営課題を把握する
現状の経営課題をすべて洗い出すことが、店舗の経営状況を改善するための第一歩です。
課題を把握しない状態で新たな施策を進めても、すぐに経営が行き詰まるのが目に見えています。
次の例を踏まえて、店舗が抱える経営課題を具体化していきましょう。
● 顧客数の減少
美容業の経営者の79.4%が経営上の問題点と位置づけています。
(日本政策金融公庫「生活衛生関係営業の景気動向等調査(2020年7〜9月期)」)
新型コロナウイルス感染症の影響もあり、顧客数の確保に向けた抜本的な対策が必要でしょう。
● 客単価の低下
予約サイトでのクーポン発行やポイント付与など、価格競争も激化しています。
低価格をコンセプトとする美容室チェーンとの差別化も検討してみてください。
● 諸経費の上昇
経費の上昇分を考慮して料金を設定したとしても、店舗運営のコストダウンへの努力は必要です。
2.集客戦略を立てる
美容室の経営にあたっては、集客戦略をもとにした来店客の確保が絶対条件です。
集客戦略を立てる前に、新規客数やリピーターの増減など来店客の動きを把握する必要があります。
メニューの利用状況や店販商品の売れ行きも、来店客のニーズの調査に活用できます。
来店時間の傾向、そして年齢などの顧客属性も重要な情報です。
3.差別化要因を考える
美容室の店舗数は25万軒以上 (2018年3月時点)
他店と同じようなコンセプトでは予約サイトやフリーペーパーで宣伝しても、自分の店舗の存在を気付いてもらえません。
その一方で、美容師との相性の良さが美容室をリピートする一番の決め手となっており、オーナーである美容師の個性を訴求するのが、差別化の早道ではないでしょうか。
「自分の店舗だからこそできる、接客やサービス内容とは何か」
と、常に差別化要因を意識して実践することが固定客の確保につながり、店舗を長期的に経営していく上でも重要になります。
美容室の経営者が今日からできること
美容室の経営方針が定まったら、早速具体的な行動に移しましょう。
仕事の合間に経営に関する本を読むのも有効です。
美容室の経営者が今すぐに始められる、3つの取り組みについて紹介します。
経営に関する数字を把握する
毎月の売り上げやかかった経費は、概算ではなく正確な数値で把握することが重要です。
日にちが経過するほど具体的な状況把握が難しくなるため、1日の営業が終了するごとに、出納帳や会計アプリに売り上げと支払経費だけでも登録しておきましょう。
目標年収もしっかりと数値化しておくことで、達成率が一目瞭然となるので、是非やっておきましょう。
月ベースで顧客・売上の集計をしておく
新規・リピーターそれぞれの来店客数やメニューごとの利用数、月ベースの売上累計などもとりまとめておきましょう。
売り上げや経費といった数値を正確に把握することで、経営課題の把握はもちろん集客戦略の立案、適正な料金設定が行えて、店舗経営の改善につながります。
固定費も正確に把握しておく
人件費や広告費・家賃など毎月かかる固定費も正確に把握しておきましょう。
